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PREPARATION :

Eplucher les échalotes et les garder entières. Dans une casserole, mettre les échalotes et couvrir de lait. Laisser  cuire sur feu doux pendant 20 minutes. Egoutter les échalotes.

Dans une poêle, faire fondre le beurre et ajouter les échalotes. Laisser les revenir sur feu doux pendant une trentaine de minutes.

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Au bout de ce temps, ranger les échalotes dans des plats à tartelettes individuelles. Etaler la pâte dessus en rabattant les bords à l'intérieur.

Mettre au four  th. 6 pendant 15 - 20  minutes.

Démouler, parsemer de piment d'espelette, et il n'y a plus qu'à servir.

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INGREDIENTS :

500 g d'échalotes

500 ml de lait

60 g de beurre

1 pâte brisée

sel, poivre

piment d'espelette