TORSADES AUX PEPITES DE CHOCOLAT
Bonjour à tous,
Ce dimanche, j'ai voulu réaliser une recette de torsades aux pépites de chocolat que nous retrouvons chez nos boulangeries patisseries. Cette recette est facile à réaliser juste un peu de temps de repos et le tour est joué.
Il y a quelques temps, je me suis mise à la cuisine molèculaire et j'ai eu la chance d'avoir mon blog à l'honneur grace à mon billet sur la sphérification de billes à la menthe et fruits rouges sur le site puressaveurs.com, je vous laisse le lien afin de le découvrir : http://www.puresaveurs.com/rubrique/original_r10/petit-cours-de-spherification_a30/1
PREPARATION :
Delayer la levure fraîche dans le lait tiède.
Dans un saladier, mettre la farine, faire un puits, et incorporer les oeufs, le lait avec la levure, le sucre, le sel et enfin de beurre mou découpé en petits morceaux.
Travailler la pâte afin d'obtenir une boule. Laisser reposer cette pâte recouvert d'un linge propre dans un endroit à l'abri des courants d'air pendant 1 heure.
Pendant ce temps, préparer la crème patissière. Chauffer le lait avec la gousse de vanille préalablement fondue en deux. Dans un récipient, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la maïzena et incorporer le lait chaud. Reverser l'ensemble de ce mélange dans la casserole et porter à ébullition sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange soit épaissi. Laisser refroidir.
Au bout d'une heure, la pâte doit avoir doubler de volume. Sur un plan de travail fariné, travailler la pâte afin d'éliminer le gaz. Puis l'étaler au rouleau à patisserie pour obtenir un rectangle.
Etaler la crème patissière refroidie sur le dessus avec une spatule. Ajouter sur le dessus de la crème les pépites de chocolat ou du chocolat coupé en petits morceaux. Découper deux bandes d'environ 3 cm sur la largeur puis tresser celles-ci en prenant soin de laisser le côté crème sur le dessus. Les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laisser lever durant 1 heure.
Préchauffer le four thermostat 6 (180°C)
Dorer chaque escargot avec un jaune d'oeuf sur les surfaces sans crème et enfourner pour 30 mn de cuisson. Sortir du four et laisser refroidir.
Saupoudrer de sucre glace.
INGREDIENTS :
Pâte :
2 oeufs
250 ml de lait tiède
50 g de sucre
550 g de farine
1 cc de sel
1 cube de levure fraîche de 25 g
100 g de beurre mou
1 jaune d'oeuf pour la dorure
Crème patissière :
4 jaunes d'oeufs
100 g de sucre en poudre
40 g de maïzena
500 ml de lait
1 gousse de vanille ou extrait vanille liquide
100 g de chocolat ou pépites de chocolat
Commentaires sur TORSADES AUX PEPITES DE CHOCOLAT
contente de te relire
hummmmmmmmm comme chez le boulanger
j'adooooooooore
bisous
je profite pour te souhaiter une bonne et heureuse année 2012
Très jolies ces torsades !
j'adore!!!magnifique!!!
stéph
Hummm j'adore !!!
Bonsoir Sophie, contente de te relire.
Je vois que tu ne viens pas les mains vides, j'adoooooooooooooooooooooooore les torsades et ici on en trouve pas du tout. Je vais finir par me lancer, c'Est certain.
Gros gros bisous ma belle
Hummmmmmmmmmm .... Miammmmm I LOVE
hummmmm j'adore ça !!!!!
Ils ont l'air si appétissants !!! Belle réalisation tu passes chez moi quand tu veux...
bises
caro'
Quelle superbe réalisation !
Ces torsades me rappellent plein de souvenirs de l'enfance...
Superbe...j'adore ton blog plein de belles idées, d'ailleurs je viens de m'inscrire à ta news, si tu veux faire de même, c'est avec plaisir, bisous!
Hummmm j'arrive il me reste du café.
Encore mieux que chez le boulanger
Bises
Oh que c'est bon les torsades !!! Elles sont bien réussies, je vais essayer ta recette !
ah là là elles ont l'air terribles !!!
coucou
tu as été taguée sur mon blog
bonne journée
A essayer pour mes gourmands!
bon dimanche.
coucou ma belle tu vas bien ???
Bonjour,
Je voudrais t’inviter à participer à un tour sur un tour en cuisine. Un tour en cuisine, c’est des blogueurs culinaires qui font ensemble des recettes de cuisine. Cela permet de découvrir de nouveaux blogs et c’est très sympa.
A bientôt j’espère pour un tour.
Miss Cuisine
Alors là, je te remercie car c'est mon petit péché de gourmandises quand j'entre dans une boulangerie. J'adooore ces torsades!
A faire avec des ingrédients complets
Superbe réalisation.Bises.
oh que ça donne faim ça !!! hummm !!!
Bonsoir !
Je découvre ton blog avec cette recette terriblement gourmande !
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