06 décembre 2009

PETITS CHOUX A LA CREME PRALINEE

PREPARATION : Commencer par confectionner une pate à choux : Mettre dans une casserole l'eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre. Faire chauffer jusqu'à ébullition. Retirer du feu et verser la farine en une seule fois. Mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une boule qui se détache des parois de la casserole. Remettre sur feu doux durant 5 minutes pour assècher la pâte sans cesser de remuer.  Puis ajouter les oeufs un à un. La pâte doit être lisse et souple. Sur une... [Lire la suite]
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29 novembre 2009

COEUR FONDANT AU COEUR COULANT

PREPARATION Préchauffer le four thermostat 7 (environ 220°C) Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-onde. Mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et incorporer au mélange chocolat/beurre. Ajouter la farine petit à petit. Remplir de la préparation des moules en silicone (ici forme de coeur). Mettre au four pendant 12 minutes. Démouler délicatement et servir tiéde. INGREDIENTS : 3 oeufs 150 g de chocolat noir pâtissier 150 g de beurre ... [Lire la suite]
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28 novembre 2009

BAVAROIS A LA CLEMENTINE ET CHOCOLAT BLANC

PREPARATION Le bavarois à la clémentine : Préparer une crème anglais, pour cela faire chauffer 1/4 litre de lait. Pendant ce temps, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, mélanger au lait bouillant et laisser chauffer sans faire bouillir, la crème ne doit pas être très épaisse. Ramollir 4 feuilles de gélatine dans de l'eau, puis essorer. Dans une casserole, faire chauffer le jus des 4 clémentines et ajouter la gélatine. Mélanger ce jus, à la crème anglaise, ajouter 1... [Lire la suite]
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23 novembre 2009

PAIN PERDU

NE JETER PLUS LE PAIN DE LA VEILLE !! Le pain perdu fait son grand retour PREPARATION Couper les restes de pain de la veille. Dans un plat, battre les oeufs avec le lait et ajouter un sachet de sucre vanillé. Tremper complétement vos tranches de pain dans ce mélange. Faire fondre 20 g de beurre dans une poêle, et faire revenir les tranches de pain de chaque côté. Et c'est prêt !! On peut accompagner le pain perdu de sucre en poudre, cassonade, confiture, pâte à tartiner.... INGREDIENTS ... [Lire la suite]
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21 novembre 2009

PYRAMIDE AU CHOCOLAT BLANC

PREPARATION (pour 6 pyramides) Faire fondre au bain marie ou au micro onde 100 g de chocolat blanc. Utiliser un moule en silicone de forme pyramidale, et badigeonner à l'aide d'un pinceau l'intérieur des pyramides. Mettre au congélateur pendant 10 minutes. Au bout de 10 minutes, ressortir les moules et passer une deuxième couche de chocolat blanc et remettre au congélateur. Faire fondre au bain marie 100 g de chocolat blanc. Monter en chantilly 25 cl de crème liquide épaisse, quand la chantilly est... [Lire la suite]
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21 novembre 2009

DOUCEURS FOURREES AU CHOCOLAT BLANC ET PRALINOISE

PREPARATION (pour 12 douceurs) Utiliser la même recette que les pyramides au chocolat blanc, utiliser un moule à muffins en silicone. Pour former les coques,  remplir ceux ci de chocolat noir à la place du chocolat blanc. Recette ici
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18 novembre 2009

CAKE AUX POMMES

PREPARATION Préchauffez votre four sur thermostat 6 (180 °C). Beurrer un moule à cake avec 20 g de beurre. Eplucher les pommes et couper les en petits morceaux. Dans un saladier, mélanger les œufs avec le sucre jusqu’à ce le mélange blanchisse. Verser la farine et la levure chimique en mélangeant bien afin d’éviter les grumeaux et pour finir rajouter les morceaux de pommes. Verser la préparation dans votre moule à cake et laisser cuire environ 45 minutes au four. LE PLUS : Vous pouvez agrémenter... [Lire la suite]
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17 novembre 2009

MOUSSE DE CHICOREE AUX SPECULOOS

PREPARATION Crème à la chicorée : Monter en chantilly 25 cl de crème liquide et en fin de montée rajouter 10 g de sucre glace. Rajouter alors 150 g de mascarpone et mélanger l’ensemble. Au bain marie, faire fondre le chocolat blanc, et le rajouter à la préparation chantilly-mascarpone. Ajouter 2 cuillères à soupe de chicorée liquide, mélanger l’ensemble et mettre de côté. Mixer environ 20 biscuits spéculoos et mélanger la poudre obtenue avec le beurre fondu. Dans une verrine, mettre 1... [Lire la suite]
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17 novembre 2009

DUO DE CREME DE PISTACHES ET FRAMBOISES et son espuma de framboises

    PREPARATION Espuma de framboises : Dans un saladier, mettre 25 cl de crème liquide,10 g de sucre glace et 80 g de framboises mixées, mélanger bien, les framboises s’imprégneront dans la crème liquide. Passer la préparation au chinois afin d’éliminer les grains de framboises puis mettre dans le syphon, et placer au réfrigérateur. Crème de pistache : Monter en chantilly 25 cl de crème liquide avec 10 g de sucre glace. Rajouter alors 150 g de mascarpone et mélanger l’ensemble. Garder de... [Lire la suite]
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17 novembre 2009

MOELLEUX CHOCOLAT FACON MONT BLANC

PREPARATION Faire fondre le chocolat et le beurre au micro onde environ 1 mn 30. Faire blanchir les 3 œufs entiers avec le sucre et incorporer le mélange beurre chocolat. Ajouter la farine petit à petit. Beurrer des empreintes en silicone et les remplir de la préparation. Préchauffer le four thermostat 8 (240°C). Enfourner pendant 20 minutes. Laisser tiédir et démouler. Mettre sur chaque sommet des moelleux une cuillère à café de glaçage. Glaçage : mélanger le... [Lire la suite]
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