Articles populaires – CUISINONS ENSEMBLE

7 mai 2011

TARTE AUX FRAISES

Les fraises sont arrivées.... PREPARATION : Confectionner la pâte sablée : Pâte sablée : Préparer une pâte sablée en mettant dans un saladier le sucre en poudre, le beurre pommade, 1 oeuf entier et une pincée de sel. Mélanger l'ensemble jusqu'à ce que...

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3 avril 2011

PIECE MONTEE DE COMMUNION

PREPARATION : Pour la préparation de la pièce montée, utiliser la recette (ici) quant au ruban en sucre, je l'ai réalisé avec la technique du sucre filé dont voici la recette : Dans une casserole, porter à ébullition l'eau avec le sucre et le glucose...

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3 janvier 2011

DONUTS AU CHOCOLAT

C'est en visitant le blog d'oum Elyas que je suis tombé sur de délicieux donuts, j'ai donc réalisé moi aussi ces petits gourmandises, avec un recette un peu différente. Je vous invite à visiter son site : des délices d'oum Elyas où vous trouverez de délicieuses...

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13 mai 2010

BARQUETTES façon "LU"

PREPARATION : Préchauffer le four thermostat 6 (180°C) Casser et séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Monter les blancs en neige. Mélanger les jaunes avec le sucre et faire blanchir le mélange. Ajouter la farine. Incorporer les blancs en neige délicatement...

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19 février 2010

CHOUX FROMAGERE

PREPARATION : Commencer par confectionner une pate à choux : Mettre dans une casserole l'eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre. Faire chauffer jusqu'à ébullition. Retirer du feu et verser la farine en une seule fois. Mélanger avec une cuillère en...

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11 septembre 2010

FORET NOIRE AUX FRAISES

PREPARATION : Préchauffer le four à 180° c (ther 6) Commencer par confectionner une génoise. Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige, dès que le melange devient mousseux ajouter le sucre et continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange...

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6 juin 2010

PERLES DE FRUITS ROUGES ET CAVIAR DE MENTHE - SPHERIFICATION

Cuisine molèculaire PREPARATION : Mixer l'alginate de sodium et le jus de fruits rouges et laisser reposer quelques minutes. (Vous pouvez trouver ces ingrédients auprès de cuisine molèculaire) Dans un récipient mélanger le sel de calcium et l'eau du robinet...

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17 mai 2010

PLAISIR AU PRALIN

PREPARATION : Pâte : Mélanger la maïzena, la poudre d'amandes, le sucre vanillé et 133 g de sucre. Battre ensuite les blancs en neige, quand il commence à mousser ajouter 66 g de sucre, et monter les bien serrer. Incorporer les blancs en neige à la mélange...

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6 mars 2010

SABLES FOURRES A LA CONFITURE

Voici une petite recette de sablés très facile à réaliser et qui feront leur effet !! PREPARATION (environ 12 sablés fourrés) : Travailler d'abord le beurre pommade avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la vanille liquide et mélanger...

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4 mai 2010

MILLE FEUILLES AUX FRAMBOISES

Sur une feuille de papier sulfurisé, abaisser la première pâte feuilletée sur environ 3 mm. La piquer avec une fourchette et saupoudrer de sucre en poudre et couvrir d'une seconde feuille de papier sulfurisé. La disposer entre deux plaques à pâtisserie....

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19 février 2010

ENTREMET CHOCOLAT-CARAMEL ET CHOCOLAT BLANC FRAMBOISE

PREPARATION : La feuilletine pralinée : Faire fondre au bain marie ou au micro onde la pralinoise, ajouter le pralin et les crêpes dentelles émiettées. Mélanger l'ensemble. Prendre des emporte pièces pour petits entremets et étaler dans le fond la préparation....

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11 février 2010

SABLES AUX NOISETTES

PREPARATION : Dans un récipient, mélanger l'oeuf avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter le beurre mou et le sel jusqu' à l'obtention d'une crème homogène.Incorporer la farine et enfin la poudre de noisettes. Former un...

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6 février 2010

CHEESECAKE AUX FRUITS EXOTIQUES

PREPARATION : Préchauffez le four à 180°C. Tapissez de papier sulfurisé un moule de 23 cm de diamètre. Emietter les biscuits (garder l'équivalent de 60 g pour la déco) et mélanger au beurre fondu. Tapissez le fond du moule de ce mélange en tassant bien...

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26 décembre 2009

VERRINE SAUMON CREME D'ANETH

PREPARATION (8 personnes) Dans un récipient, mélanger la crème épaisse avec de l'aneth et ciboulette ciselés, saler et poivrer. Découper en petits morceaux le saumon fumé. Dans une verrine, commencer par mettre quelques morceaux de saumon et couvrir de...

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3 janvier 2010

SABLES AU BEURRE

PREPARATION : Dans un récipient, mélanger le beurre pommade avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devient mousseux, ajouter le sel et la farine en pluie. Travailler avec les mains et former une boule de pâte. Mettre la pâte au refrigérateur durant 30...

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17 novembre 2009

DUO DE CREME DE PISTACHES ET FRAMBOISES et son espuma de framboises

PREPARATION Espuma de framboises : Dans un saladier, mettre 25 cl de crème liquide,10 g de sucre glace et 80 g de framboises mixées, mélanger bien, les framboises s’imprégneront dans la crème liquide. Passer la préparation au chinois afin d’éliminer les...

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24 décembre 2009

MOULES SAUCE THAI

PREPARATION : Dans une casserole, mettre à chauffer 1 grosse cuillère à soupe de pate de curry. Ajouter le lait de coco, la citronnelle ciselée, un touche de galanga rapée, la feuille de lime, 2 feuilles de basilic thaï et laisser épaissir. Incorporer...

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22 novembre 2009

CARBONNADES FLAMANDES

Dégraisser puis couper la viande en gros cubes et les faire revenir dans la beurre. Après coloration, oter les morceaux de viandes et faire revenir l'oignon émincé. Remettre la viande dans le faitout. Arroser d'un litre de bière et d'eau, saler et poivrer....

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21 novembre 2009

CAKE AUX OLIVES ET AU PARMESAN

PREPARATION Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Couper les olives en rondelles. Dans un saladier, mélanger les œufs et la farine. Ajouter la levure, le vin blanc, la crème fraîche, l’huile d’olive et le parmesan. Poivrer. Rouler les olives...

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21 octobre 2014

DOME CHOCOLAT COCO

PREPARATION (8 domes) : Mousse à la noix de coco : Verser dans une casserole le lait de coco et porter à ebullition. Ajouter 4 feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l'eau froide, le sucre et la noix de coco rapée, mélanger l'ensemble et...

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15 octobre 2012

GATEAU AU CHOCOLAT - CASINO

Pour les 20 ans du fils de mon amie, j'ai confectionné ce gateau au chocolat sur le thème du casino. Car il aime passer des soirées à tenter sa chance... PREPARATION : Le biscuit à la noisette : Dans un récipient, mélanger la poudre d'amandes et de noisette...

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2 février 2014

ENTREMET POMMES CARAMEL

PREPARATION : Faire fondre le beurre fondu. Ecraser finement les petits beurre et ajouter le beurre fondu. Tapisser le fond d'un moule de la préparation et laisser au frais 20 minutes afin de durcir. Pendant ce temps, couper en brunoise les pommes. Dans...

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7 mars 2013

LE SAINT HONORE

Depuis un moment, je souhaitais faire un saint honoré, c'était une première pour moi, je me suis donc reportée sur le blog de macaronnette et cie, où vous trouverez un panel de délicieuses recettes, des gâteaux à tomber !! et des recettes simples et toujours...

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17 décembre 2012

RELIGIEUSE A LA PISTACHE

PREPARATION : Préparer le craquelin : Mélanger les ingrédients afin d'obtenir une pate. Placer celle ci entre deux feuilles de papier sulfurisé et applatir avec un rouleau à patisserie 2 mm d'épaisseur. Placer au congélateur 5 mn le temps que la pâte...

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17 janvier 2016

PATE FEUILLETEE INVERSEE

Bonjour à tous, Après une très long moment d'absence, me voici de retour avec mes petites recettes. Vous m'avez manqué et j'espère être de nouveau assidue et pouvoir alimenter régulièrement mon blog. Après les fêtes, c'était l'heure de l'épiphanie, donc...

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