Articles populaires – CUISINONS ENSEMBLE

8 décembre 2009

TARTE AUX POIREAUX

PREPARATION : Découper en petits morceaux les poireaux. Dans une poêle, mettre 30 g de beurre, et laisser revenir les poireaux jusqu'à ce qui sont fondants, saler et poivrer. Mixer ces derniers dans un blender avec une briquette de crème liquide, 2 oeufs...

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28 novembre 2009

RAVIOLIS A LA RICOTTA ET AU POULET

LE LUNDI C'EST RAVIOLI !! Pate à raviolis : Commencer par mettre dans un plat la farine, faire un puits et mettre 4 pincées de sel, les oeufs, huile d'olive et malaxer avec les mains. Rajouter un peu d'eau si nécessaire afin d'obtenir une boule de pate....

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26 décembre 2009

CHARLOTTE AUX ABRICOTS

PREPARATION : (8 personnes) Monter en chantilly la crème fraiche épaisse avec le sucre glace (bien ferme). Vider la boite d'abricots en penant soin de garder le sirop. Dans un moule à charlotte ou comme ici un boite hermétique rectangulaire, tremper légèrement...

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6 décembre 2009

PETITS CHOUX A LA CREME PRALINEE

PREPARATION : Commencer par confectionner une pate à choux : Mettre dans une casserole l'eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre. Faire chauffer jusqu'à ébullition. Retirer du feu et verser la farine en une seule fois. Mélanger avec une cuillère en...

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12 décembre 2009

PETITS CROUSTILLANTS AU KIT KAT BALL

PREPARATION : Monter en chantilly 25 cl de crème liquide entière jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme. Faire ramollir dans un peu d'eau une feuille de gélatine ou 1/2 cuillère à café rase d'agar agar. Essorer la gélatine. Mettre celle ci dans un bol avec...

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28 décembre 2009

GALETTE DES ROIS FRANGIPANE

PREPARATION (8 personnes) Dans un récipient, commencer par travailler le beurre mou et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux puis ajouter la poudre d'amandes, le rhum et les oeufs. Mettre de côté au frais. Etaler une première pâte feuilletée...

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23 janvier 2010

LE FRAMBOISIER

PREPARATION : Génoise : Monter en neige deux blancs d'oeufs avec une pincée de sel. Mettre de côté. Mélanger deux oeufs et deux jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et incorporer les blancs en neige délicatement...

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14 janvier 2010

OEUFS A LA COQUE - MOUILLETTE A LA TAPENADE NOIRE

PREPARATION : Plonger les oeufs délicatement dans une casserole d'eau chaude bouillante et laissez-les cuire environ 3 min après la reprise de l'ébullition. Retirez les oeufs avec l'écumoire et posez-les dans les coquetiers. Enlever la calotte du dessus...

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10 janvier 2010

PLACEK A LA CREME MOUSSELINE

Le placek est un gateau polonais que l'on prononce (PLATSEK) PREPARATION : Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine.Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé.Verser le lait bouillant sur le mélange oeuf-sucre...

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2 janvier 2010

SABLES AU PARMESAN ET AU BASILIC

(sablés parmesan sans basilic) PREPARATION : Mélanger la farine, le beurre, le parmesan afin d'obtenir une boule de pate. Former un boudin avec la pate et rouler celle-ci sur un plan de travail couvert de basilic ciselé. Mettre le boudin dans un film...

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24 janvier 2010

TARTELETTES AUX MYRTILLES

PREPARATION : Préparer une pâte sablée en mettant dans un saladier 125 g de sucre en poudre, le beurre pommade, 1 oeuf entier et une pincée de sel. Mélanger l'ensemble jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter d'un seul coup la farine. Mélanger...

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24 janvier 2010

TAJINE DE KEFTA AUX CITRONS ET OLIVES

PREPARATION : Dans un grand saladier, Mélanger la viande hachée, la moitié de la coriande, 1/2 cc cumin, le safran, 1/2 cc de cannelle, sel et Poivre. Mélanger avec les mains. Façonner avec des boulettes de taille identique. Mettrez l'huile d'olives dans...

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23 janvier 2010

CONCOMBRE FARCI AU THON ET FINES HERBES

PREPARATION : Laver le concombre et découper 5 tronçons. Eviter au 3/4 chaque tronçon. Découper en dent de scie la partie supérieure du concombre pour la déco. Garder les petits morceaux de concombre découpés pour la préparation. Dans un récipient, émietter...

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16 janvier 2010

CROUSTILLANT AUX DEUX CHOCOLATS

PREPARATION : Le biscuit à la noisette : Dans un récipient, mélanger la poudre d'amandes et de noisette et le sucre glace. Dans un saladier, battre les blancs en neige avec le sucre en poudre. Incorporer les poudres et mélanger délicatement. Verser la...

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31 janvier 2010

POMMES DE TERRE GRATINEES

PREPARATION : Laver les pommes de terre. Cuire les pommes de terre au four pendant 45 minutes (thermostat 8). Au bout de ce temps, piquer avec la pointe d'un couteau, les pommes de terre afin de vérifier si celles ci sont cuites. Sortir les pommes de...

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6 février 2010

WOK DE POULET ET LEGUMES

PREPARATION : Nettoyer et couper les légumes en julienne.Couper la viande en lanières pas trop grosses et pas trop longues. Emincer l'oignon. Dans un wok chaud, verser un filet d’huile d’olive, ajouter l'oignon et l'ail émincés, faire dorer très légèrement,...

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8 février 2010

TARTIFLETTE MAISON

PREPARATION : Eplucher et laver les pommes de terre, les couper en deux. Dans une grande casserole, cuire les pommes dans de l'eau bouillante salée. Quant elles sont cuites les égoutter et laisser tiédir. Faire revenir dans une poêle, un oignon émincé...

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14 février 2010

BAVAROIS CHOCOLAT BLANC ET CERISES

PREPARATION: Le biscuit : Préchauffer le four à 180°C. Mélanger le sucre glace, la poudre d'amandes, la farine. Ajouter les blancs non montés au mélange. Faire fondre le beurre et ajouter à la préparation et mélanger l'ensemble. Dans un plat à tarte préalablement...

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21 novembre 2009

TARTE AU MAROILLES

PREPARATION Dérouler la pâte feuilletée et placer la dans un moule à tarte (ou comme ici dans des moules à tartelette). Battre la crème fraîche et les 3 oeufs, poivrer, et mettre sur la tarte. Recouvrir le tout de fines tranches de maroilles (environ...

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17 novembre 2009

MOELLEUX CHOCOLAT FACON MONT BLANC

PREPARATION Faire fondre le chocolat et le beurre au micro onde environ 1 mn 30. Faire blanchir les 3 œufs entiers avec le sucre et incorporer le mélange beurre chocolat. Ajouter la farine petit à petit. Beurrer des empreintes en silicone et les remplir...

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17 novembre 2009

TRUFFES AU FROMAGE FRAIS aux 3 variantes

PREPARATION Prendre chaque grain de raisin blanc et les enrober de fromage de chèvre frais, les rouler entre les mains afin d’obtenir des petites boules. Dans des assiettes creuses, mettre dans la première les pistaches mixées, dans la seconde le sésame...

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15 novembre 2009

BROCHETTE DE CREVETTES ET SAINT JACQUES SAUCE AU CORAIL

PREPARATION Couper le corail des saint-jacques et garder de côté. Eplucher finement les échalotes. Couper le poireau dans sa longueur. Dans une casserole, faire fondre une noix de beurre et ajouter les échalotes, le poireau, et laisser suer. Ajouter le...

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18 novembre 2009

PARMENTIER AU PANAIS*

PREPARATION Dans une poêle, faire blondir un oignon haché. Ajouter les 400 g de bœuf haché. Saler, poivrer. Quand la viande est cuite ajouter 4 cuillères à soupe de vin blanc et laisser cuire jusqu’à évaporation du vin. Dans un faitout, cuire les panais...

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18 novembre 2009

CAKE AUX POMMES

PREPARATION Préchauffez votre four sur thermostat 6 (180 °C). Beurrer un moule à cake avec 20 g de beurre. Eplucher les pommes et couper les en petits morceaux. Dans un saladier, mélanger les œufs avec le sucre jusqu’à ce le mélange blanchisse. Verser...

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21 novembre 2009

MILLE FEUILLES DE SAUMON FUME

PREPARATION A l'aide d'un emporte-pièce ou d’un verre découper 2 cercles dans chaque tranche de saumon fumé. Récupérer les chutes et couper les en petits morceaux. Eplucher et hacher l’échalote finement. Ciseler la ciboulette. Dans un saladier mettre...

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