CUISINONS ENSEMBLE

21 novembre 2009

TARTE AU MAROILLES

PREPARATION Dérouler la pâte feuilletée et placer la dans un moule à tarte (ou comme ici dans des moules à tartelette). Battre la crème fraîche et les 3 oeufs, poivrer, et mettre sur la tarte. Recouvrir le tout de fines tranches de maroilles (environ...

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18 novembre 2009

CAKE AUX POMMES

PREPARATION Préchauffez votre four sur thermostat 6 (180 °C). Beurrer un moule à cake avec 20 g de beurre. Eplucher les pommes et couper les en petits morceaux. Dans un saladier, mélanger les œufs avec le sucre jusqu’à ce le mélange blanchisse. Verser...

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18 novembre 2009

PARMENTIER AU PANAIS*

PREPARATION Dans une poêle, faire blondir un oignon haché. Ajouter les 400 g de bœuf haché. Saler, poivrer. Quand la viande est cuite ajouter 4 cuillères à soupe de vin blanc et laisser cuire jusqu’à évaporation du vin. Dans un faitout, cuire les panais...

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17 novembre 2009

TRUFFES AU FROMAGE FRAIS aux 3 variantes

PREPARATION Prendre chaque grain de raisin blanc et les enrober de fromage de chèvre frais, les rouler entre les mains afin d’obtenir des petites boules. Dans des assiettes creuses, mettre dans la première les pistaches mixées, dans la seconde le sésame...

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17 novembre 2009

BRICK AU BOEUF A LA CORIANDRE

PREPARATION Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire dorer l’oignon haché, puis mettre les 500 g de viande haché et laisser revenir à feu doux jusqu’à cuisson complète de la viande, rajouter le cumin, le sel et le poivre ainsi que la coriandre...

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17 novembre 2009

MOUSSE DE CHICOREE AUX SPECULOOS

PREPARATION Crème à la chicorée : Monter en chantilly 25 cl de crème liquide et en fin de montée rajouter 10 g de sucre glace. Rajouter alors 150 g de mascarpone et mélanger l’ensemble. Au bain marie, faire fondre le chocolat blanc, et le rajouter à la...

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17 novembre 2009

DUO DE CREME DE PISTACHES ET FRAMBOISES et son espuma de framboises

PREPARATION Espuma de framboises : Dans un saladier, mettre 25 cl de crème liquide,10 g de sucre glace et 80 g de framboises mixées, mélanger bien, les framboises s’imprégneront dans la crème liquide. Passer la préparation au chinois afin d’éliminer les...

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17 novembre 2009

MINI TOURTES AU MAROILLES

PREPARATION A l'aide d'un emporte-pièce ou d’un verre découper 12 cercles + 12 plus petits. Placer les plus grands cercles dans les empreintes de votre moule. Casser et battre en omelette deux œufs dans un bol, ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche...

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17 novembre 2009

MOELLEUX CHOCOLAT FACON MONT BLANC

PREPARATION Faire fondre le chocolat et le beurre au micro onde environ 1 mn 30. Faire blanchir les 3 œufs entiers avec le sucre et incorporer le mélange beurre chocolat. Ajouter la farine petit à petit. Beurrer des empreintes en silicone et les remplir...

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16 novembre 2009

PALMIERS A LA TAPENADE

PREPARATION (16 palmiers) Etaler la pâte feuilletée bien froide. Etaler la tapenade noire uniformément sur toute la pâte feuilletée. Rabatter un côté de la pâte et arrêter en son milieu, faire la même chose avec l’autre côté de la pâte. Eviter de rouler...

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