CUISINONS ENSEMBLE

6 décembre 2010

NEMS AU POULET

PREPARATION : Faire ramollir les vermicelles de soja dans de l'eau chaude quelques minutes. Tailler les blancs de poulet en petits dés. Emincer l'oignon. Dans une sauteuse, faire revenir les dés de poulet, l'oignon et les germes de soja découpé en petits...

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27 novembre 2010

PATISSERIES POUR MES INVITES

Voici quelques unes de mes créations, j'espère avoir un peu de temps pour vous donner les recettes rapidement...

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7 novembre 2010

BRIOCHETTES AUX PEPITES DE CHOCOLAT

PREPARATION : Delayer la levure fraîche dans le lait tiède. Dans un saladier, mettre la farine, faire un puits, et incorporer les oeufs, le lait avec la levure, le sucre, le sel, le beurre mou découpé en petits morceaux et enfin les pépites de chocolat....

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6 novembre 2010

BAVAROIS CHOCOLAT BLANC ET ABRICOTS

PREPARATION : Préparation du biscuit pistache : Monter en neige les blancs d'oeufs, ajouter le sucre et serrer bien les blancs. Ajouter ensuite la pâte de pistaches, mélanger, et incorporer la poudre d'amandes, la farine et enfin le colorant vert, mélanger...

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1 novembre 2010

LE DEUX CHOCOLATS

PREPARATION : Le biscuit à la noisette : Dans un récipient, mélanger la poudre d'amandes et de noisette et le sucre glace. Dans un saladier, battre les blancs en neige avec le sucre en poudre. Incorporer les poudres et mélanger délicatement. Verser la...

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28 octobre 2010

MOKA FRAMBOISES

PREPARATION : Commencer par confectionner une génoise. Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige, dès que le mélange devient mousseux ajouter le sucre et continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange devient bien ferme. Ajouter ensuite...

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16 octobre 2010

MAKIS et SUSHIS

PREPARATION : Rincer le riz japonais jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Dans une casserole verser l'eau et le riz et porter à ébullition, puis mettre sur feu doux. Laisser cuire pendant 15 mn. Après cuisson, verser le vinaigre de riz, mélanger et laisser...

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16 octobre 2010

BOULES DE BERLIN

Voici une petite recette reprise de Pierre Hermé, assez longue à réaliser par les temps de repos, mais le résultat est un délice. Commencer pr préparer le levain. Emietter la levure dans une jatte. Mélangez-y l'eau avec le bout des doigts. Ajouter la...

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9 octobre 2010

TARTELETTE CREME AMANDINE ET FRAMBOISES

PREPARATION : Pâte sablée : Préparer une pâte sablée en mettant dans un saladier le sucre en poudre, le beurre pommade, 1 oeuf entier et une pincée de sel. Mélanger l'ensemble jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter d'un seul coup la farine....

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28 septembre 2010

TERRINE DE FOIE GRAS MAISON

PREPARATION : Sortir le foie du réfrigérateur deux heures à l'avance afin qu'il soit à tempèrature de la pièce et plus maniable à travailler. Ecarter les deux lobes et tirer vers vous le nerf central sans le couper. Ensuite oter les petits nerf dans la...

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